Geek@Paris
  • 介绍几种法国常见的奶酪

    2010-11-02

    奶酪,也就是咱所说的Cheese、芝士啦,不过在法国叫Fromage(音似富豪抹日……),世界上奶酪品种最多的地方,有四百多种之多~

    跟同事咨询了一下这方面的知识。

    奶酪,为了保存时间久一点,一般会放冰箱里存放。奶酪放久了之后味道会更重一些,有的人喜欢那种味道,所以会放久了之后再吃。奶酪有生的有熟的,但都是可以直接吃的,吃了不会需要去医院,哈哈

    同事向我例举了以下五种常见的奶酪:

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  • 谈论 口腔溃疡的病理(两篇)

    2007-05-14

    直接从别人space弄过来的
    1.

    正如患者自己所说,口腔溃疡可以说是一种因生活形态导致的‘文明病’,患者反复发作,可能还是和精神紧张、过度疲劳有关”,中山医院口腔科医生张忠说,“该患者口腔溃疡持续时间这么长,带来的心理压力应该是不小的。”

    张忠说,目前,口腔溃疡的发病机理还不是很清楚,国内外都无法找出口腔溃疡准确的发病原因,精神紧张、过度疲劳是口腔溃疡常见的诱因,如果患者确实尝试过各种治疗方法都没有效果,不妨再考虑以下诱因。

    张医生说,口腔溃疡的反复发作可能与病毒感染和细菌感染相关。一些学者认为病毒寄生在细胞内,由细胞所产生的病毒抗原所致的免疫反应,可引起宿主组织的病理变化而形成溃疡;也有人提出L型菌在复发性口腔溃疡中有致病作用,他们认为L型菌与口腔黏膜有共同抗原成分,它们刺激机体产生的抗体可与L型菌和上皮自身的抗原发生反应(交叉反应),形成的自身抗体可以使上皮损伤而形成溃疡。

    张医生认为,口腔溃疡与消化系统疾病及功能紊乱也有关,流行病学调查及临床实践发现,复发性口腔溃疡与消化道疾病如胃溃疡、十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎、局限性肠炎等疾病之间有密切关系,如果患者长期口腔治疗没有效果,可以考虑进行消化系统的检查,排除这方面的诱因。

    张医生还提到,也有内分泌变化引起口腔溃疡反复发作的情况,有些女性病人发病与月经周期有关。他曾经碰到一位女性患者,月经期生了口腔溃疡,以后每到月经前期都会发作,后来在精神紧张、情绪波动,睡眠不佳等情况下,反复发作而难于治愈,这样的情况就只能采用局部激素、局部封闭的办法加以治疗。

    另外,口腔溃疡反复发作的一个重要因素就是免疫功能紊乱。原本认为是免疫功能亢进造成机体对口腔刺激的过度防御反应所致,现在又有研究表明,免疫功能低下也会导致口腔溃疡。这种情况患者需要检测免疫功能,如果是免疫功能亢进,可用激素进行治疗,如果是免疫功能低下,则需用免疫增强剂。

    如果以上原因都不是的话,患者还需要考虑是不是蛀牙引起的创伤性溃疡,这是因为被蛀坏的牙齿边缘会变得锋利,长期摩擦口腔内壁也可能引起口腔溃疡。

    关于治疗和预防,张医生说,口腔溃疡的病因较复杂,临床治疗要根据不同的诱因有针对性地治疗,才能获得好的疗效。如解除精神紧张的压力,镇静,安眠,戒烟、酒等;有消化道疾患的,要治疗相应的疾病,增加机体的抵抗力;对于溃疡局部,可局部涂擦止痛、消炎、促进愈合的药物。如华素片、口腔溃疡液、强的松等,或者在进食前局部涂擦局麻药,以减轻疼痛。

    口腔溃疡在很大程度上与个人身体素质有关,要想完全避免其发生可能性不大,但尽量避免诱发因素,仍可降低发生率。比如注意口腔卫生,避免损伤口腔黏膜,避免辛辣性食物和局部刺激,保持心情舒畅,保证充足的睡眠时间,避免过度疲劳,注意生活规律性和营养均衡性,养成一定的排便习惯,防止便秘。

    中医院口腔科的郭瑞海医生提醒,患者还要注意排除白塞氏病,白塞氏病在口腔的表现就是溃疡反复发作,不过通常还有眼部和会阴部的症状。另外,患者在用药的过程中应该坚持,如果确实都没有效果,不妨试试一些简单的验方,比如用浓茶漱口,因为茶含单宁,具有收敛作用,可促使口腔溃疡面愈合;也可以用消毒棉签蘸取庆大霉素注射液轻涂口腔内溃疡面,每日四次,即三餐后和睡前漱口后涂上药液;或者取维生素E糖衣片数片研成细末,涂敷溃疡面上,每日四次,另每晚睡前含服1~2片维生素E糖衣片(如怕苦,也可不含)3-4天即可愈;还可用消毒棉签蘸云南白药粉末涂敷溃疡面。■文/图 杨世明

    2.

          口腔医院有关专家指出:黏膜上的浅表性溃疡,颗粒可从麦粒至黄豆大小,成圆形或椭圆形,溃疡面微凹如同菜盘底、周围充血呈红晕状,可有自发性疼痛或因食物刺激后产生疼痛,一般7~10天内可自行痊愈。口腔溃疡初起时,黏膜充血、水肿,很快出现大小不等的溃疡。溃疡常发生于舌、颊内黏膜,唇内黏膜及上腭,有时也可蔓延至口角及咽喉。溃疡边缘很清楚,溃疡面上多覆盖一层黄色脓苔,医学上称为假膜,这层假膜不易剥离,如强行剥离后可形成糜烂面,有时溃疡成片,可引起下颌淋巴结肿大。

      口腔溃疡最常见的是创伤性溃疡,如残根、残冠、锐利牙尖、不良修复体、咬伤、硬物刺激,一般用药或一段时间可以愈合,不会复发。有了口腔溃疡不要一概轻视,如果一段时间治疗仍不愈合,口腔溃疡底部及边缘出现变硬情况,应及时到医院检查,必要时做病理检查,以明确诊断,再做相应的治疗。切不可粗心大意,延误治疗时机。

      口腔溃疡反反复复的发作,医学上称其为“复发性口腔溃疡”。其复发时间长短与口腔溃疡病史长短有密切关系,病史短时,可以几个月或一年发病一次;病史长时,可以一个月发病一次,或口腔溃疡新旧病变交替出现。一般情况下10天左右可自愈,不留疤痕。

      为什么会出现口腔溃疡的复发性呢,其病因目前尚不十分明确,但有很多因素可以直接导致口腔溃疡的发生:细菌、病毒等微生物的感染;营养不良、维生素缺乏;消化系统疾病如肠胃溃疡炎症、便秘、腹泻等的影响;微量元素缺乏,如缺铁、叶酸、B12以及锌等;内分泌失调;精神、神经因素,如工作劳累、精神紧张波动、神经功能紊乱失调等。

      有些女性每逢经期或行经前后就会出现口腔溃疡,用药治疗只能暂时缓解,下月行经时依然如故地出现,疼痛难忍,与此同时,还常伴有口干、心烦、易怒和大便干结等令人烦恼的症状。临床研究发现,月经期出现口腔溃疡主要是由于体内黄体酮水平增高而雌激素(孕酮等)的水平降低所致。

      对口腔溃疡的治疗方法虽然很多,但不能完全控制复发,所以预防口腔溃疡的发生尤为重要。预防口腔溃疡的发生首先要注意口腔卫生,养成早晚刷牙、饭后即刻漱口的良好习惯,可用盐开水、生理盐水,也可用药物漱口液,减少口腔细菌,防止因食物残渣加重继发感染。其次减少对口腔黏膜的刺激和摩擦,少吃刺激性调味品如辣椒、酸醋、姜、葱、咖喱等;少吃炸鸡腿、炸牛排或其他太粗糙太坚硬的食物。第三要注意营养搭配,多吃易消化富含维生素B族的食品,不能偏食,多吃新鲜蔬菜和水果。尽量少吃笋类(冬笋、毛笋、笋干)、腌制品(咸鱼、咸肉、咸菜)、柿子和蟹类等易引起口腔溃疡加重的食物。最后要养成良好的生活规律,保证充足的睡眠,避免过度操劳;培养自我心理调节能力,因为情绪因素不但影响神经系统,而且可导致消化系统功能紊乱和营养障碍,情绪不良,精神紧张,所以应该保持心情舒畅、乐观开朗、遇到事情保持平和心态不失为一种减少口腔溃疡复发的自我保健方法。

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  • 身体各器官工作时间表

    2006-11-19
    养身,是有道理的。熬夜的话,还是不要了。看来11点必须睡觉,睡觉前用音乐陪衬~
     
    身体各器官工作时间表
    一、晚上9-11点为免疫系统(淋巴)排毒时间,此段时间应安静或听音乐。
    二、晚间11-凌晨1点,肝的排毒,需在熟睡中进行。
    三、凌晨1-3点,胆的排毒,亦同。
    四、凌晨3-5点,肺的排毒。此即为何咳嗽的人在这段时间咳得最剧烈,因排毒动作已走到肺;不应用止咳药,以免抑制废积物的排除。
    五、凌晨5-7点,大肠的排毒,应上厕所排便。
    六、凌晨7-9点,小肠大量吸收营养的时段,应吃早餐。疗病者最好早吃,在6点半前,养生者在7点半前,不吃早餐者应改变习惯,即使拖到9、10点吃都比不吃好。
    七、半夜至凌晨4点为脊椎造血时段,必须熟睡,不宜熬夜。
    别让你的身体器官负荷运动!健康最重要
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  • [重视]MP3可致提早30年耳聋 使用不当可毁掉听力

    2006-10-27
    亲爱的朋友们,特别是有MP3或者喜欢用耳机听音乐的朋友们,请注意下面这条消息
     
    MP3可致提早30年耳聋 使用不当可毁掉听力  
      MP3是新一代年轻人的新宠,大街上、公交车上随时可以看到沉醉于音乐世界的“发烧友”。但最近,英国、美国相继有研究指出,现在出现耳鸣、听力下降的人越来越多,长期、高音量听MP3是致病的一个重要因素,这甚至可导致年轻人比上一代提早30年耳聋。  
      英国研究
      1/3受访者出现耳鸣
      英国听力研究团体Deafness Research 为1000名16岁至34岁之间的MP3使用者做了一项听力问卷研究,结果发现,一半受访者每天听MP3音乐播放器1小时或以上,有14%受访者一星期平均会用MP3听28个小时以上的音乐。调查又发现,超过三分之一受访者表示有耳鸣现象,显示他们的听觉已经受损。另外,近40%受访者指出,他们并不知道长时间、大声地听MP3会对听力造成很大伤害。
      有专家经过长期研究提出:青少年长期以高音量听MP3,可能40岁时听力已经衰退,较上一代要提早30年耳聋。
      美国研究
      高音量、差耳机致听力受损
      据美国《新科学家》网站18日报道,研究证明,目前被当作许多随身听使用标准的内耳式耳塞会增加人们听力损伤的风险,一旦超过最大音量的80%,听音乐的时间就应缩短在90分钟以内。
      “如果音量只是偶尔超过这个标准,或者听者不常使用耳塞听音乐,患耳病的几率会大大降低,”此项研究的主要负责人、波士顿儿童医院和哈佛大学医学院听觉病矫治专家布赖恩·弗里格说,“我们所说的听力损伤是指那些每天塞着耳机,把音量开得很大的人”。
      研究人员对100名学生进行调查发现,那些质量较差、不能有效屏蔽噪音的耳机通常会使人无意中调高音量,进而对听力造成长期影响。若耳机质量良好,音量维持在最大音量的10%至15%,即使长时间听音乐,也不会使听力严重受损。
      研究还表明,对听者而言,内耳式耳机和入耳式耳机比耳垫式耳机的音量高5.5分贝。
      弗里格博士认为,听力丧失的过程非常缓慢,需要10年左右时间才能显现。“我很担心那些20多岁的青年人。这些年轻人通常把音量开得很大,他们可能已经患有耳朵疾病却浑然不知,随着年龄的增长,听力将越变越差。”他说。
      医院调查
      听力受损门诊量逐年增高
      最近,笔者采访了广州多家三甲医院的耳鼻喉科,逐年增高的门诊量证实了MP3使用不当对听力造成的伤害。医生提醒,“提早30年耳聋”的说法并非危言耸听,“潮人一族”切勿长时间高分贝听音乐。
      案例一:30岁音乐迷听力仿如60岁
      广东省人民医院耳鼻咽喉科的医生崔勇曾接诊了一名30岁的女病人,她酷爱听音乐,3年多来无论走到哪里都戴着MP3耳塞,尤其在逛街、坐公车等声音嘈杂的场合,她都会不自觉地把声音调高。直到在家看电视时,音量开到震耳欲聋自己却浑然不觉,家人这才催促她到医院检查。经过诊断,她的鼓膜完整、中耳无感染,听力测试后确诊为感音神经性耳聋,这位女病人的听力衰退到相当于六七十岁的老年性听力损害水平。
      案例二:睡觉听音乐致头晕耳痛
      暨南大学附属第一医院耳鼻喉科李辉医生则介绍,现在接诊的类似病例从前几年的一个星期1-2个,到现在已经增加到了每天2-3例,并且数量还在不断增加。
      前来就诊的大学生小袁说,她平时在学校经常拿MP3出来听,每天晚上睡觉前也都要戴上耳机听一阵子音乐,常常是MP3还在放着音乐,她却已经睡着了。没过多久,她就发现自己的耳朵开始有鸣音,听东西也时常不清楚,要别人重复很多遍。后来发展到全身的神经系统都出现异常症状,经常头晕头痛,难以忍受,甚至耳朵一碰就痛,严重影响到她的学习和生活。经过医生的音叉检查和纯音测试,发现她的听力已经比常人下降了40分贝。
      专家建议
      听MP3注意使用得当
      对于年轻人来说,现代社会意味着更多的诱惑和更多的噪音。然而,目前尚没有一项长期研究对现代社会人们的听力习惯和听觉疾病之间的关联进行分析。因此,在没有找到更好解决办法之前,正确地选择和使用MP3就是降低其负面影响的最好办法。
      建议一:购买高质量的耳机
      哥伦比亚大学东部医学中心听力学系主任润斯林克建议,选购时不妨挑能阻绝外在噪音的耳机,以减少因环境噪音而加大随身听音量的机会。
      另外,头罩式、耳垫式耳机比耳塞式耳机好。美国西北大学沟通暨障碍科学系教授葛氏特基认为,耳塞式耳机传出的声波直通内耳,音量较头罩式耳机音量提高6-9分贝,对听力伤害较大。
      建议二:尽量在安静环境下听音乐
      专家认为,一旦外界环境变得嘈杂,耳机的输出效果会受到不同程度的干扰。而在安静环境下,几种耳机的输出音效相差无几。
      建议三:最好把音量调低
      “音量别超过最大音量的60%。”美国《健康杂志》(Health)建议,若随身听最大音量的刻度是30,最多只能听18。当旁人听到你耳机传来的乐声,或是你戴上耳机后听不到周遭的声音,这表明你的音量太大了。
      建议四:减少听音乐的时间
      听音乐的时间一般每天不要超过一小时,听一段时间后把耳机取下,轻轻揉一揉,放松一下耳朵。而且,不要戴着耳机入睡,否则耳朵在人入睡之后还不断接受刺激,不知不觉中绒毛细胞又损坏了不少。
     
    备注:
      MP3最高音量等同飞机起飞
      130分贝
      MP3播放器最高音量、喷气式飞机起飞声音。
      100分贝
      气压钻机声音
      90分贝
      酒吧环境声音
      75分贝
      人体耳朵舒适度局限
      70分贝
      街道环境声音
      50分贝
      正常交谈声音
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  • 【推荐朋友看看】【转】解读流行食品营养指数(图)

    2006-08-19
        (一)你在吸收营养还是垃圾

        ■一顿饭热量达到1000千卡

        ■火锅汤每100毫升含嘌呤160-400毫克

        10月26日,麦当劳在京公开了餐单营养成分。包装上注明了巨无霸热量484千卡,含钙152毫克;大份薯条维生素C含量5.8毫克;麦辣鸡腿汉堡热量553千卡……

        麦当劳的这一举动无疑让人们对食品营养的概念又加深了几分。其实,像麦当劳快餐这样被年轻人钟爱的食品可不少,虽然我们不必深谙其中各种成分含量,但它们究竟是好是坏,是营养还是垃圾,您心里可得有个谱。

        新闻背景

        据本报10月27日报道:昨天(10月26日),麦当劳中国有限公司宣布?熏将在2006年中期为大多数食品更换新的外包装:由中国专家确认的5种营养素热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠以图标形式出现在食品的外包装上。

        中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石说?押“食品营养标识有助于消费者在了解食品营养成分的基础上,选择自己爱吃的食品和科学地搭配自己的膳食。营养工作者和餐饮企业都有责任帮助消费者了解有关营养和健康的基本知识。我们希望消费者享受到既安全又具有均衡营养价值的食品。”

        

        我们初步列了一下,身边的朋友爱吃的食物除了麦当劳、肯德基之外,像烧烤、火锅、麻小、零食等N多“时尚食品”也都备受年轻人喜爱。这些东西虽然味道超棒,吃着解馋,但究竟营养价值如何呢?不妨让营养专家给你揭揭秘吧?选

        薯条

        在公布的营养表中,薯条里维生素C含量是5.8毫克,那么包括薯条在内的油炸食品的营养又有多少呢?今年4月,卫生部食品污染物监测网的监测结果显示,高温加工的淀粉类食品,比如油炸薯片、薯条等,里面丙烯酰胺含量很高,其中薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍,经常大量食用油炸食品会对身体造成潜在危害。

        营养:薯类食品中的确蕴含维生素C。北京食品研究所张嘉芷教授说,炸红薯片、烤红薯、土豆沙拉、炸薯条里都含有维生素C,可适当摄入一些,油炸的薯类不要经常吃。

        危害:相对于维生素来说,薯条等油炸食品对人的危害更大,过多地摄入淀粉、油炸类高热量、高脂肪食物会影响膳食平衡,甚至出现糖尿病、冠心病和高脂血症。一个20岁左右的年轻人,如果一顿饭只吃鸡腿汉堡、中份薯条和饮料,摄入的热量就能达到1000千卡,再加上运动少,脂肪就会越储存越多。

        另外,这些淀粉类的东西在经油炸的过程中会产生丙烯酰胺,它不但没有营养,而且还可能致癌。卫生部负责人表示,偶尔吃油炸的东西对身体的危害并不会大,但这个过程就像吸烟诱发肺癌一样,是一个“毒性”长期积蓄的过程,长期食用必将对健康造成巨大威胁。

        贴心提示:无论是年轻人还是孩子,即便不怕胖,也该为避免丙烯酰胺的危害少吃点薯条和油炸食品。尽量多吃些蒸、煮食品,炒菜时油温别太高,也不要久炒,以免营养流失。

        烤肉烤串

        烤肉是所有年轻人的最爱,随着冬天的来临,街边的烤串、韩式烧烤越来越火。但是,不少人对炭烤的东西总是又想吃又害怕。特别是女孩,怕胖怕长痘痘又抵抗不了它的诱惑。不过,它却是好吃而没有营养的东西。

        营养:肉本身的营养价值是很高的,张教授介绍说,我们几乎每顿饭都离不开肉,肉里含有身体必需的氨基酸和维生素等营养物质。肉蛋白质中有半胱氨酸、蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸等多种氨基酸,而肉中的维生素像维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、叶酸等营养成分含量也相当高。

        而经过烧烤的肉,会散发出香味而且非常可口,是所有烹调方法中最能呈现食物美味的,这是因为烧烤把水分蒸发,使美味浓缩,远胜于水煮的清淡无味。

        危害:不过,肉的营养价值虽高,但烧烤的时候营养却会大量流失。炭烤肉需要上百摄氏度的高温加热,而且烤的时间比较长,这时肉中的氨基酸、维生素都会遭到严重破坏。张教授表示,经过加热的蛋白质很容易变性,其中一部分分解生成氨基酸被人体吸收,但加热时间一长,蛋白质就容易生成黑色素,口味和色泽都会变坏,营养价值也会大大降低。

        另外,由于肉直接在炭上烤,被分解的脂肪滴在炭火上,再与肉里蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的致癌物,它会在人体内长期积聚,对肠胃、肝脏造成损伤,容易导致胃癌、肝癌及胰腺肿瘤。对女性来说,常吃烤肉不但容易形成脂肪堆积、长痘痘,还易患乳腺癌。

        贴心提示:烧烤最好少吃,如果可以在家烤,不妨先用微波炉调理成半成品,以缩短烧烤时间。也可先用锡箔纸包裹,再放在炭火上,避免肉直接与炭火接触。在外面吃烧烤,建议您淋上点柠檬汁,它富含维生素C、柠檬酸、苹果酸以及奎宁酸等有机酸,能抑制致癌物对身体的侵害,还能抑制促进癌细胞生长的各种酶的活性。而且,把柠檬汁淋在肉上,还能使烤出的肉更鲜嫩。

        还要提醒您的是,烧烤时要多吃菜和水果,不仅降低热量,又补充维生素,促进排便、降低胆固醇,香菇、土豆、白薯、洋葱、西红柿都很适合烧烤。

        (二)常吃水煮鱼营养很单一

        火锅

        天越来越凉,火锅却越来越火。一家人围着热腾腾的鸳鸯火锅,或是自涮自吃的小火锅,都别有一番情趣。

        营养:现在这个时节,正是吃火锅的好时候,牛羊肉都有温补的作用,适当吃一些涮羊肉、肥牛之类的,对人体有益处。而且,涮火锅的时候会放很多配菜,白菜、生菜、蒿子秆、油麦菜等绿色蔬菜含大量维生素和纤维。还有的人喜欢涮各种菌类,像香菇、木耳、金针菇、猴头菌、竹荪等,都含有丰富的蛋白质、膳食纤维等营养成分。

        

        危害:下锅的食物营养丰富,但火锅汤却不是营养汤,尽量别喝。因为火锅汤和料中的营养物质反复沸腾,都已经分解并被破坏殆尽。而汤最大的问题就是嘌呤、油脂和有毒成分。长时间加热,火锅里的牛羊肉、海鲜、菇类、动物内脏等食物,所含的“嘌呤”(血液中的有害物质,能导致痛风)物质大多都溶在汤里,喝下后经肝脏代谢,会产生大量硝酸,对人体有害。据测试,火锅汤里每100毫升就含有嘌呤160-400毫克,而多余的嘌呤若不能排出体外,就会在血液中沉积,引起痛风,甚至肾功能衰竭。

        同时,汤里所含的油脂、底料等高热量物质,还会导致肥胖。而且由于汤的温度太高,还会增加口腔疾病发生的可能。所以,不喝汤的同时也尽量不要下面条。

        贴心提示:吃火锅最营养的吃法,是吃前先喝小半杯新鲜果汁,接着吃涮好的蔬菜,然后才是肉。这样才可以合理利用食物的营养,减少胃肠负担。吃火锅的时候不妨喝点白酒或葡萄酒,能起到杀菌、去膻的作用。

        但需要提醒您,火锅汤中胆固醇含量也很高,有肾病、高血压的人以及上年纪的人不要贪多。而有胃肠疾病的人尽可能使用酱油、麻油等清淡的调味料,吃完火锅后再来点水果,或是清淡的八宝茶去油腻。

        如果想喝火锅汤,可以把生姜、大葱、味精、干辣椒、花椒、油菜等熬煮,再放一些芹菜、胡萝卜、白萝卜、海带、黄豆芽等煮汤,涮肉之前先喝汤。

        水煮鱼

        和火锅一样,水煮系列,特别是水煮鱼同样是冬天里让你狂冒汗的美食,只是出的是火辣辣的汗。

        营养:水煮鱼的营养价值主要来自于鱼肉。农业大学食品科学与营养工程学院何计国教授说,鱼肉中的蛋白质、氨基酸、无机盐、不饱和脂肪酸、维生素含量都很高,而且易被人体消化吸收,对健康很有益。

        水煮鱼浓重的麻辣口味,大大刺激了人的味觉神经,唾液、胃液分泌增多,胃肠蠕动也加速,但同时也会让人出现味觉疲劳,产生依赖感,越吃越上瘾,这也是很多人会隔三差五就吃一顿的缘故。水煮鱼是高蛋白、高热量的食物,冷天适量吃一些对身体也有好处。

        危害:美味固然爽口,但其中的成分却对健康很不利。何教授表示,我们每天盐的摄取量应在3-5克,北方人的口味重,大概在10克左右,但水煮鱼中盐的用量却远远超出正常标准。这会使身体水分增加,导致手脚发胀,经期的女性还会加重水肿的情况,盐过量也是造成血压高、血管弹性减弱的诱因。

        另外,水煮鱼的油量非常大,一条两斤的鱼起码要配四五斤食用油。而我们每天只需摄入30-50克食用油脂就够了,油中有大量的热量和脂肪,过量的话人体的脂肪含量也会随之增加。而且,反复加热的油不但破坏了鱼的营养含量,还会产生致癌物。

        水煮鱼最大的特色莫过于辣。尤其是秋冬干燥的天气里,超量的辣椒会使人燥热、上火,过辣地刺激消化道,严重的还会造成消化道出血,诱发溃疡,造成便秘,导致皮肤黯淡长痘痘。而且,水煮鱼里只有豆芽,经常吃会导致营养失衡。

        贴心提醒:水煮鱼最好两三个星期吃一次,吃的时候要多搭配几种菜。如果吃完后嗓子疼、上火,可以喝菊花茶化解一下?鸦如果出现便秘,也要多喝水,或吃一些萝卜。

        麻辣烫

        专有一些爱吃又怕吃辣的年轻人,对麻辣烫特别迷恋。因为量不大,过过辣瘾就行了,可是这东西几乎就没营养。

        营养:麻辣烫的汤很像火锅汤,反复使用的沸水会让蔬菜、肉的营养很快流失。所以,几乎留不下什么营养。张嘉芷教授说,因为天气凉用来热身倒可以少吃一点,辣的东西也能开胃,但绝不能当主食。

        危害:麻辣烫吃多了最直接的危害就是上火,容易出现肠胃问题、便秘、长痘痘,而且营养会失衡。

        特别是蔬菜,其中的维生素C、B1最怕热、怕煮,煮的时间越长,它们流失就越多。可如果不等烧开、烫熟就吃,菜和肉上的病菌、寄生虫卵未被彻底杀死,又容易引起消化道疾病。而且,吃麻辣烫还不能太烫,因为口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃-60℃的温度,太烫的食物会损伤黏膜,导致急性食道炎和急性胃炎。

        贴心提示:建议您最好别在外面小摊上吃麻辣烫,想吃的话可以在家吃。把水烧沸再下菜和肉,不用煮很久就能熟,吃着放心还不会使营养流失。另外,吃麻辣烫的时候可以喝一些果汁饮料,它的有机酸能刺激胃肠分泌、助消化,还可使小肠上部呈酸性,有助于钙、磷的吸收。

        (三)小龙虾少吃为妙

        茶

        如果说过去饮茶是一种文化,那么现在它已经融入了我们饮食的一部分,而且被越来越多的年轻人所钟爱,使之变成了一种时尚的文化。

        营养:茶的营养非常丰富,其中的成分多达300多种,像茶碱、可可碱、粗纤维、胶质、叶绿素,维生素A原、维生素B原、维生素P、维生素C以及少量多种氨基酸、大量的钾、镁、钙、磷和各种微量元素,还含有具有芦丁活性的“茶丹宁”都是对人体有益的营养物质。

        张嘉芷教授说,喝茶可以降低血脂、胆固醇、高血压,以及血管硬化和冠心病的发病率。茶中的茶多酚是一种强有力抗氧化物,能起到抗衰老的功效。而茶丹宁除了有解毒、止血、抗氧化作用外,还能起到抗癌效果,坚持长期饮茶,能有效抑制膀胱癌、肾癌、肝癌。

        此外,茶叶中的胡萝卜素,能提高血浆中的萝卜素的浓度,降低老年白内障的发生率。而常用浓茶漱口还有防止口腔溃疡的功用,所以对于那些经常抽烟并发生口腔黏膜破溃的人来说,不妨一试。

        绿茶是茶中的极品,叶酸含量很高,可以预防贫血,茶中的氟元素则能有效地防止龋齿。而红茶都是在干燥的过程中发酵而成的,所以茶的颜色发黑,维生素C及丹宁的含量也大为减少,但却有暖胃驱寒的功效。

        危害:喝茶不宜多,否则会使人出现过度兴奋、心跳加快、失眠、尿频等不良反应。而且,由于尿钙流失太多、胃黏膜被刺激过重,长期喝浓茶还容易造成骨质疏松和胃溃疡。

        对于上班族来说,充足的睡眠是非常重要的,如果睡前喝太多茶,会使脑筋过于清醒而无法入眠,影响休息。另外,学前儿童、缺铁性贫血者、神经衰弱者、活动性胃溃疡患者、肝功能不良者、便秘者、泌尿系统结石者、哺乳期妇女、心脏病急性发作期的病人、孕妇都不太适合喝茶。

        贴心提示:泡茶别用保温杯,因为茶叶中含有多种维生素和芳香物质,在高温和恒温下会大大减少,泡出来的茶水味道也过涩。泡茶也不能用刚开的水,或是把茶叶装在过滤器里泡,否则茶中丰富的维生素及矿物质就会流失掉。

        

        麻小、鸭脖子

        麻辣小龙虾和鸭脖子是近几年最流行的食品。麻辣小龙虾虽然引出了一系列问题,但吃的人仍不见少。而对于小龙虾,营养学家们也颇有争议。

        营养:鸭脖子虽然辣,但是好吃不腻,而且蛋白质含量高。据了解,它是用三十多种中药材和香料调配出来的,脂肪含量比较低,其中的蛋白质、维生素E、维生素B等多种营养成分可以补充人体所需。

        而关于麻小,有的营养学家认为,单从虾肉的营养来说,小龙虾的肉质口感比龙虾要好,其中还含有锌、碘、硒等微量元素,蛋白质含量也比较高。

        危害:大多数营养学家都建议,麻辣小龙虾最好别吃。因为小龙虾生长在淡水里,通常越脏的地方它的肉越肥硕,每一只的龙虾里还包裹着铅、汞、锰、铬、肺吸虫、血吸虫等有害物质。小龙虾吃的都是腐败的生物,人吃了很容易滋生各种疾病。而且,小龙虾捉来时大多都是死的,肉质腐败,所以才要用重辣重麻去调制它,死龙虾没有营养价值。

        贴心提示:在外面吃麻小,很多地方都用死龙虾。所以,在吃小龙虾之前,最好看一下炸好的小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲,说明入锅前是活的;如果尾部是直的,说明入锅前就死了。记住,死了的小龙虾不能吃。

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